ПЕЧЕНЬЕ ЧАРОХ
Добавлено: 17.09.2012 в 17:59 Просмотров: 37977
ПЕЧЕНЬЕ ЧАРОХKlubokhttp://klubok.work/4/73/3238/Klubokhttps://klubok.kg7.ru/css/image/top-logo.pngПеченье Чарох – это изысканное и ароматное угощение, которое сочетает в себе нежное тесто и сладкую яблочную начинку с хрустящими орехами. Это изделие станет отличным дополнением к вашему чаю или кофе и порадует не только вас, но и ваших близких. Печенье отличается своей легкостью и воздушностью, а также прекрасным вкусом благодаря сочетанию свежих яблок и корицы.
Для приготовления печенья лучше использовать качественные ингредиенты. Рекомендуется выбирать сливочное масло с высоким содержанием жира, чтобы тесто получилось особенно мягким и рассыпчатым. Для начинки подойдут свежие, сочные яблоки, которые при термической обработке сохранят свою текстуру и вкус. Орехи можно использовать как грецкие, так и фундук – они добавят приятный хруст и насыщенный аромат.
При вязании печенья используются несколько техник, которые делают процесс приготовления увлекательным и интересным. Основной техникой здесь является «замешивание», когда мягкое масло взбивается с сахаром до однородной массы, что позволяет добиться легкости теста. Далее следует «просеивание» муки с разрыхлителем и ванилином, что помогает избежать комочков и делает тесто более воздушным. На этапе формирования печенья можно использовать технику «загибания», при которой нижние углы треугольников аккуратно загибаются, придавая печенью форму «башмачка».
Совет для успешного приготовления: чтобы печенье не пригорело и равномерно пропеклось, не забывайте следить за ним в процессе выпекания. Каждый духовка индивидуальна, поэтому лучше начинать проверку готовности за 5-7 минут до окончания времени выпекания. Это позволит вам достичь идеальной золотистой корочки, не пересушив печенье.
Ингредиенты:
Масло сливочное (размягченное,
в тесто) — 200 г
Яйцо (в тесто) — 1 шт.
Сахар (в тесто - 3
ст.л., в начинку 3 ст.л.) — 6 ст. л.
Молоко (в тесто ) — 100 мл
Мука (в
тесто) — 500 г
Разрыхлитель теста ( 10 - 11 гр ) — 1
упак.
Ванилин (в тесто) — 1 г.
Яблоко (среднего размера, в
начинку) — 4 шт.
Орехи грецкие (в начинку) — 50 г
Вода (в начинку) — 5 ст.
л.
Корица (в начинку)
Сахарная пудра (для
посыпки)
Приготовление:
1. Для начинки яблоки нарезать тонкими
ломтиками или соломкой. В кастрюльку сложить все продукты для начинки кроме
орехов и держать на огне до полного испарения жидкости. Орехи порубить. У нас
была смесь грецких орехов с фундуком.
2. Добавить их к яблокам и тщательно
перемешать. Смешать мягкое масло с сахаром до однородности. Я взбила миксером.
Добавить яйцо и перемешать. Затем влить молоко и снова хорошо перемешать.
Отдельно смешать муку, ванилин и разрыхлитель и просеять в масляную массу. Муки
у меня ушло меньше - неполных 3 стакана.
3. Из теста сформовать шар.
Разделить тесто на 2 части. Нам понадобится только одна половина. Впрочем, можно
увеличить количество начинки вдвое, тогда тесто будет использовано
полностью.
4. Тесто раскатать и разрезать на равносторонние
треугольники (со сторонами примерно 10 - 11 см). На каждом треугольнике сделать
надрезы как показано на фото.
5. В центр каждого треугольника выложить
начинку и загнуть нижние углы. Из половины теста у меня получилось 20
"башмачков".
6. Выпекать при 180*С до золотистого цвета. Хотя некоторые
предпочитают не доводить до румяности аргументируя тем, что печенье начинает
гореть. Я пекла печенье в 2 захода и во второй раз подержала подольше, до
золотистости. Горячее печенье щедро посыпать через ситечко сахарной пудрой.
