Панакота

Панакота — это изысканный итальянский десерт, который завоевал сердца гурманов по всему миру благодаря своей нежной текстуре и легкому сливочному вкусу. Этот десерт идеально подходит для любого праздника или романтического ужина, а его разнообразие позволяет экспериментировать с различными ягодами и фруктами. Преимущество панакоты заключается в том, что она готовится быстро и просто, но при этом выглядит очень эффектно, что делает её настоящей находкой для домашних поваров.

Для приготовления панакоты рекомендуется использовать сливки с жирностью от 10 до 33 процентов, так как именно такой процент жира обеспечивает необходимую кремовую текстуру и вкус. Желатин, который является основным загустителем, необходимо тщательно развести в горячих сливках, чтобы избежать образования комков. Ванильный сахар добавляет сладость и аромат, а свежие ягоды придают десерту яркий вкус и цвет.

В процессе приготовления панакоты используются несколько ключевых техник. Первая техника — это нагревание сливок, которое должно происходить на медленном огне, чтобы избежать пригорания и образования пленки на поверхности. Важно постоянно помешивать сливки, чтобы они равномерно прогревались. Вторая техника — это растворение желатина, которое должно происходить в горячих сливках. Это требует внимательности, чтобы желатин полностью растворился и не оставил комков. Третья техника — это приготовление ягодного соуса, который можно сделать, перетирая ягоды через сито или взбивая их в блендере. Это позволяет добиться однородной консистенции и насыщенного вкуса.

Полезный совет: чтобы панакота легче извлекалась из формочек, перед тем как разливать ее, можно слегка смазать формы растительным маслом. Это облегчит процесс извлечения и сохранит форму десерта.

Панакота в переводе с итальянского означает вареные сливки. В основном в панакоту добавляют ягоды и фрукты, а также соусы из этих добавок. Попробуйте приготовить этот нежнейший соблазнительный десерт!

Ингредиенты:

• Сливки (жирностью от 10 до 33 процентов) – 400 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Желатин – 5 гр.
• Малина – 120 гр.
• Черная смородина – 80 гр.

 Способ приготовления: (Время приготовления — 20 мин)

1. Берем кастрюлю, выливаем в нее все сливки, и добавляем ванильный сахар и сахар. Сахар добавляем не весь, оставляем 2 чайные ложки для сиропа.
2. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Как и все другие молочные блюда, сливки нужно доводить до кипения аккуратно, на маленьком огне, постоянно перемешивая, чтобы не образовывалась пленочка. Когда сливки закипят, всыпаем в них желатин и размешиваем его до полного растворения. Снимаем сливки с огня.
3. Разливаем сливки по формочкам и ставим их в холодильник, чтобы они стали желеобразной формы.
4. Малину перетираем до пюреобразного состояния. Сделать это можно при помощи сита для чая, растерев ягоды в сито ложкой над чашкой. Смешиваем малину с сахаром. А черную смородину  просто взбиваем в блендере.
5. Примерно через две минуты желе прекрасно отделяется от формочки. Осталось только полить
   панакоту сиропом. Можно подавать на стол, украсив ягодами, печеньем или шоколадом. Приятного аппетита!