Это великолепное блюдо сочетает в себе простоту приготовления и удивительный вкус. Фаршированный картофель, запечённый в беконе, становится настоящей находкой для тех, кто хочет порадовать себя и близких чем-то необычным и сытным. Хрустящая корочка бекона, нежная начинка и ароматная картошка создают гармоничное сочетание, которое не оставит равнодушным никого.

При выборе картофеля лучше остановиться на средних клубнях, которые легко очищаются и хорошо держат форму после варки. Для начинки можно использовать любой фарш — мясной, овощной или рыбный. Главное, чтобы он был свежим и качественным. Сыр добавит блюду кремовости и насыщенности, а зелень придаст яркость и свежесть.

В процессе приготовления используются несколько техник, которые делают блюдо ещё более аппетитным. Сначала картофель отваривается в мундире до полуготовности, что позволяет сохранить его форму и текстуру. Затем мы аккуратно вынимаем середину с помощью ложки-нуазетки, что облегчает процесс фарширования. Обжарка фарша на растительном масле с добавлением лука придаст начинке дополнительный аромат и вкус. Финальный этап — запекание в духовке, где бекон образует хрустящую корочку, защищая начинку от высыхания.

Полезный совет: чтобы бекон лучше держал форму и не разворачивался в процессе запекания, используйте зубочистки или шпажки. Кроме того, вы можете добавить в начинку немного ваших любимых специй — это придаст блюду уникальность и подчеркнёт его вкус.

		Отвариваем картошку в мундире до полуготовности в течение 10-12 минут. Сливаем воду, даем остыть и чистим. Затем режем картофелины пополам (не путать половинки разных картофелин между собой) и подготавливаем их для фарширования, аккуратно вынимая середину половинок (вынутое вскоре пригодится для котлеток - см. далее). Середину удобнее вынимать ложкой-нуазеткой (полусферическая ложка с острыми краями), но можно и ножом, хотя гораздо хлопотнее. А можно однажды пожертвовать одну чайную ложку, сделанную из нержавейки, и заточить ей кромки.
		Пока варилась картошка, мы обжарили на растительном масле фарш. В процессе жарки фарш посолили, поперчили и добавили в него мелко нарезанную маленькую луковичку. Затем дожарили до готовности и остудили. (Часть обжаренного фарша отложим для котлеток - см. в конце рецепта.)
		Смешиваем фарш с натертым сыром и зеленью.
		Берем упаковку нарезанного бекона.
		Фаршируем половинки картофелин, складываем их вместе, сверху плотно обматываем беконом и закалываем зубочисткой. Выкладываем фаршированные картофелины на противень, смазанный растительным маслом, и запекаем в предварительно разогретой духовке около 30 минут при температуре 180-200 градусов С. Подаем к столу горячей. Отдельно подаем сметану, томатный или какой-либо другой соус, рубленую зелень и подходящие напитки.
		Пока картофель запекается, обрезки картошки смешиваем с оставшейся обжаренной начинкой и зеленью, хорошенько разминаем, формируем котлетки (в середину каждой котлетки можно поместить по кусочку сливочного масла), обваливаем их сперва в льезоне (разболтанном яйце), затем панируем в сухарях (или в свежем белом хлебе, нарезанном небольшими узкими тонкими полосками), немного обжариваем на растительном масле с двух сторон и сразу съедаем, чтобы не скучно было ожидать готовность картошки, помещенной в духовку.