Слоеная картофельная запеканка

Погрузитесь в мир кулинарии с этим восхитительным блюдом, которое сочетает в себе простоту и изысканность. Слоеная картофельная запеканка – это идеальное решение для семейного ужина или праздничного стола. Ее мягкая текстура и аппетитный вкус порадуют даже самых взыскательных гурманов. Главным преимуществом данного блюда является его универсальность: запеканку можно легко адаптировать под любые предпочтения, добавляя различные овощи или специи.

Приготовление запеканки начинается с основного ингредиента – картофеля. Для достижения наилучшего результата выбирайте крахмалистые сорта, такие как "Русский" или "Белорусский", которые при варке становятся мягкими и воздушными, идеально подходящими для приготовления пюре.

Техника приготовления включает несколько этапов. Во-первых, картофель отваривается до готовности, а затем превращается в пюре. Этот процесс можно облегчить, добавив немного молока или масла для более кремовой консистенции. Далее, фарш обжаривается с луком, что позволяет ему пропитаться ароматами. Важным этапом является обжаривание грибов и моркови: они добавляют блюду насыщенный вкус и текстуру.

Слои запеканки формируются в следующем порядке: сначала идет картофельное пюре, затем фарш, снова пюре, за ним слои грибов с морковью, и, наконец, завершается все оставшимся пюре. Для создания золотистой корочки и дополнительного вкуса, верх покрывается смесью желтка, сливочного масла и сметаны, а затем посыпается тертым сыром.

Полезный совет: чтобы запеканка была особенно ароматной, добавьте в картофельное пюре немного чеснока или зелени. Это придаст блюду дополнительный вкус и сделает его более аппетитным. Приятного приготовления и наслаждайтесь вкусом!

 Ингредиенты

 Картофель - 1 кг

 Яйцо - 2 шт.

Фарш свино-говяжий - 400 г

Шампиньоны консервированные - 250 г

Морковь - 1 шт.

Лук - 2 шт.

 Слив. масло - 20 г

Сметана - 3 ст. л.

Сыр - 30 г

Соль, перец - по вкусу

 Приготовление:

 Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, полностью слить жидкость и сделать пюре. охладить. Фарш и 1 мелкопорезанную луковицу потушить на сковороде до готовности, посолить, поперчить. Грибы нарезать соломкой, морковь очистить и натереть на мелкой терке, лук мелко порезать - все слегка обжарить на раст. масле, посолить, поперчить. В картофельное пюре положить 1 яйцо и 1 белок, перемешать. В форму для запекания, смазанную слив. маслом и присыпанную панировачными сухарями или манкой, выложить 1/3 картофельного пюре, затем слой фарша, снова слой пюре, далее грибы с морковью и сверху остатки пюре. Желток, слив. масло и сметану перемешать до однородной массы. чуть посолить и смазать этой смесью верх запеканки, посыпать натертым сыром. Запекать в духовке 180 градусов - 30-40минут до румяной корочки. при подаче полить сметаной или растопленным слив. маслом. Приятного аппетита.