ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ

Приготовление шашлыка — это всегда праздник, даже если он проходит в домашней обстановке. Шашлык в духовке на луковой подушке представляет собой невероятно ароматное и сочное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Используя этот метод, вы сможете воссоздать атмосферу пикника, не выходя из дома. Преимущество такого приготовления в том, что мясо будет быстро мариноваться и запекаться, оставаясь при этом нежным и насыщенным вкусом. Лук, который выступает в роли подушки, не только добавляет блюду свой характерный аромат, но и помогает сохранить сочность мяса.

Для создания этого кулинарного шедевра лучше всего использовать качественную свинину, такую как лопатка или ошейка, которые имеют достаточное количество жира, что придаёт мясу особую мягкость. Также важен правильный выбор лука — репчатый лук подойдет как нельзя лучше, он даст необходимую сладость и аромат в процессе запекания.

В процессе приготовления шашлыка будут использованы различные техники. Во-первых, маринование — это ключевой этап, который позволяет мясу впитать в себя ароматы и специи. В данном случае, вы будете использовать уксус, лимонный сок и приправу для мяса. Уксус помогает смягчить волокна мяса, а лимон добавляет свежести. Во-вторых, маринование лука с уксусом и сахаром создаст карамелизированный эффект, который сделает его сладким и ароматным.

Запекание в рукаве — это ещё одна важная техника. Она позволяет сохранить все соки внутри, создавая паровую среду, что делает мясо особенно нежным. Завязывая рукав с одной стороны и прокалывая его с другой, вы обеспечиваете выход излишков пара, что позволяет получить аппетитную корочку в конце приготовления.

Совет: чтобы шашлык получился ещё более ароматным, добавьте в маринад несколько зубчиков чеснока или любимые травы. Это придаст вашему блюду неповторимый вкус и сделает его ещё более насыщенным. Приятного аппетита!

 мясо ( свинина ) — 1 кг
 лук репчатый — 2-4 шт.
 уксус — 3 ст. л. ( 2 для маринования лука, 1 для мяса )
 смесь перцев — 0,5 ч. л.
 сок лимона — 3 ст. л.
 сахар — 1 ст. л.
 приправа для мяса — 2 ст. л.
 рукав для запекания

Приготовление:
1. Нарезать мясо небольшими кусочками. Добавить смесь перцев, приправу, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Тщательно все перемешать и оставить мариноваться от 2 до 6 часов в холоде.
2. Нарезать кольцами лук. Добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки воды. Оставить мариноваться на 1 час.
3. Приготовить рукав для запекания. Завязать с одной стороны. Выложить на дно маринованный лук.
Сверху выложить мясо.
4. Завязать рукав с другой стороны и сделать 2-3 прокола вверху пакета. Поставить в разогретую духовку до t 250° С на 50 минут. Через 50 минут достать лист и разрезать рукав для поджаривания мяса. При необходимости, можно полить выделившимся соком. И снова поставить в духовку на 30 минут.
5. Шашлык в духовке на луковой подушке готов!

 Приятного аппетита!