лаваш

Лаваш – это традиционный тонкий хлеб, который является неотъемлемой частью кухни многих народов. Его мягкая текстура и нейтральный вкус делают его идеальным дополнением к различным блюдам, а также основой для закусок, таких как шаурма. Преимущество лаваша заключается в его универсальности: он прекрасно сочетается как с мясными, так и с вегетарианскими начинками, а также может использоваться в качестве обертки для различных продуктов.

Для приготовления лаваша лучше всего использовать муку высшего сорта, так как она обеспечивает необходимую эластичность теста. Важно также выбирать свежие дрожжи, которые помогут тесту хорошо подняться и сделать лаваш воздушным. Растительное масло добавляет мягкости, а соль и сахар усиливают вкус.

В процессе приготовления используются несколько техник. Сначала необходимо растворить дрожжи в теплой воде, добавив растительное масло, соль и сахар. Затем, постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем эластичное тесто. Вымешивание теста помогает активизировать глютен, что делает его более упругим. После этого тесто должно подойти, что способствует образованию пузырьков воздуха и делает лаваш легким и воздушным. После первого подъема тесто обминается и делится на части, что позволяет легче раскатывать его в тонкие лепешки.

Важно хорошо разогреть сковороду перед выпеканием лавашей. Это поможет достичь идеального результата: корочка должна быть румяной, а сама лепешка – мягкой. Лаваши нужно печь всего по несколько секунд с каждой стороны, чтобы избежать пересушки. Готовые лаваши складываем в стопку и накрываем тканью, что сохраняет их мягкость.

Полезный совет: чтобы лаваши оставались свежими дольше, после остывания их можно завернуть в пленку или положить в герметичный пакет. Это поможет сохранить их текстуру и предотвратит высыхание.

1 стакан теплой воды
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка не полная соли
0.5 ч. ложки сахара
2.5-3 стакана муки

Растворить дрожжи в воде,добавить масло,соль и сахар,подсыпая просеянную муку замесить эластичное тесто,вымешивать минуты 2,затем переложить в смазанную маслом миску,накрыть и дать подойти 1 час.Подошедшее тесто обмять и поделить на 9-10 частей (это зависит от того какой величины у вас сковорода),кусочки теста прикрыть пленкой,дать им постоять еще минут 5,так будет легче их тонко раскатать.
Разогреть хорошо самую большую сковороду какая у вас есть.
Берем кусочек теста,стол посыпаем мукой,раскатать пласт тонко,не более чем 1-2 мм 
аккуратно перенести на сковороду (сковорода сухая!), если даже лепешка получится немного больше по размеру это не страшно,тесто можно распределить по бортику сковороды.Печь по несколько секунд с каждой стороны, буквально побелел,и появилось несколько румяных точек сразу переворачивать, чем дольше они будут печься тем суше получатся,поэтому не стоит передерживать лаваши на сковороде
Готовые лаваши складывать стопкой,накрывать сразу тканью или чистым полотенцем, некоторые горячие лаваши можно вкладывать в середину,так они быстрее размягчатся.Оставить так завернутыми пока они не остынут,затем можно переложить в п/э пакет и так хранить.Использовать для приготовления шаурмы и разнообразных закусок.