Шаурма

Класична шаурма, або шаверма, складається з м'яса, овочів та соусу. Усе це загортають у лаваш і легенько обсмажують. Залежно від регіону страву готують із яловичини, свинини, баранини або курятини, додають капусту або моркву, кладуть хумус, картоплю фрі або часниковий соус. Перлина шаурми в тому, що кожен може приготувати її за своїм смаком: без цибулі, із салатом айсберг, з огірками або редькою.

Я готувала шаурму в грецькому стилі, а ще підсмажила кабачки, баклажани та сир. Ось що мені знадобилося на дві порції.

Для м'яса:

• 300 г філе курячого стегна;
• ½ ч. л. приправа для курятини;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 2 ст. л. соєвого соусу.

Для соусу:

• 50 г натурального грецького йогурту;
• 1 ст. л. майонезу;
• сіль, перець та приправа дзадзікі.

Для начинки:

• 1 огірок;
• 1 великий помідор;
• ¼ головки червоного салатного лука;
• жменя салатного міксу.

Додатково:

• 1 невеликий кабачок;
• 1 невеликий баклажан;
• 100 г сиру халумі для гриля та смаження.

Щоб замаринувати м'ясо, взяла оливкову олію, соєвий соус та грецьку приправу для курятини

Соус простий: грецький йогурт, майонез та приправа дзадзікі — він надає легкий часниковий смак

Замість капусти з класичного рецепту я взяла салатний мікс

Щоб загорнути всі інгредієнти, використала лаваш «Для ролів». Він виявився м'яким, і з нього було зручніше загортати начинку. Але коли підсмажила готову шаурму, лаваш підсох і кришився. Гадаю, так сталося, бо на грилі було більше повітря, ніж під час обжарювання на сковороді. Це ніяк не вплинуло на смак шаурми, але було не дуже зручно її їсти.

Готую ту саму шаурму

М'ясо. Щоб воно було соковитим та ароматним, я замаринувала його у суміші оливкової олії, соєвого соусу та грецької приправи для курятини. Через півгодини одне філе порізала на тонкі смужки, щоб підсмажити їх у режимі барбекю: хотіла зробити м'ясо максимально подібним до того, що кладуть у справжню шаурму.

Я розмістила панелі гриля і увімкнула термостат на максимум. Коли індикатор згас, виклала курку на одну поверхню. Але смажити дрібні курячі шматочки на ребристому грилі було незручно. Вони застрягали у жолобках, і їх потрібно було постійно перевертати дерев'яною лопаткою. Через те, що м'ясо було дрібно порізане, воно вийшло сухуватим, я вирішила не використовувати його у шаурмі.

Інші три шматки не стала різати і підсмажила на контактному режимі. Виставила термостат на середнє значення, поклала м'ясо і закрила верхню панель. Через три хвилини перевірила філе і зрозуміла, що температуру потрібно підвищити: виставила термостат на максимум і готувала м'ясо ще п'ять хвилин — до повної готовності.