Булочки-сердечка з цукром у духовці

 

Інгредієнти (на 9 порцій):

Борошно — 350 г

Яйце куряче — 1 шт. (СО)

Молоко — 130 мл (від 2,5%)

Масло вершкове — 50 г (від 72,5%)

Цукор — 50 г

Дріжджі сухі швидкодіючі — 6 г

Ванільна есенція — 2 ч. л.

Сіль — 0,5 ч. л.

Олія рослинна — 1 ч. л. (для змащування миски)

Для начинки:

Цукор — 40 г

Масло вершкове — 30 г (від 72,5%)

Для змащування:

Яєчний жовток — 1 шт.

Сметана — 1 ч. л. (будь-якої жирності)

Рецепт приготування:

Підготуйте інгредієнти кімнатної температури: яйце, борошно, цукор, вершкове масло, молоко, ванільну есенцію, сіль і дріжджі. Також знадобляться рослинна олія, жовток і ложка сметани.

Вершкове масло розтопіть і остудіть приблизно до 40 °C.

У тепле молоко додайте половину цукру, сіль і дріжджі.

Яйце збийте вінчиком із цукром.

Додайте до яєчної суміші остигле масло та молоко з дріжджами.

Влийте ванільну есенцію й добре перемішайте.

Поступово всипайте борошно та замішуйте тісто лопаткою.

Перекладіть тісто на робочу поверхню та вимішуйте 5–6 хвилин до однорідності.

Сформуйте кулю, покладіть у миску, змащену олією, накрийте та поставте в тепле місце на 1–1,5 години. Тісто має збільшитися у 2–3 рази.

Обімніть тісто та розділіть його на 8–10 булочок. Накрийте, щоб не підсихали.

Кожну заготовку розкачайте, змастіть маслом і посипте цукром.

Згорніть у рулет і защипніть краї.

Поставте рулет вертикально та надріжте ножем, не доходячи до краю приблизно 1 см.

Розгорніть заготовку, трохи підправте форму.

Викладіть булочки на деко. Накрийте рушником і залиште підходити на 15–20 хвилин.

Змішайте жовток зі сметаною та змастіть булочки.

Випікайте в розігрітій до 180–190 °C духовці 20–25 хвилин.

Подавайте теплими.