кексы

Добавлено: 26.03.2012 в 16:50 Просмотров: 36772

Вам понадобится:

Сливочное масло 230 г

Сахар-песок 180 г

Сливки 10-11% 100 мл

Мука пшеничная 200 г

Какао-порошок 40 г

Яичный белок 5 шт.

Молоко 200 мл

Шоколадные кексы

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло	150 г
Сахар-песок	100

Размягченное масло смешиваем с сахаром до однородности.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливки 10-11%	100 мл
Мука пшеничная	200 г
Какао-порошок	40 г

Добавляем муку и какао, хорошо перемешиваем и добавляем сливки или молоко.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яичный белок

5 шт.

Белки взбиваем до получения плотной устойчивой пены.

Аккуратно легкими движениями смешиваем белки с шоколадной массой до получения более-менее однородной массы. Мне кажется, что лучше не слишком фанатично смешивать, чтобы больше пузырьков осталось в тесте. Пусть даже консистенция будет не полностью однородной.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сливочное масло	80 г
Молоко	200 мл
Сахар-песок	80 г

Теперь тесто разливаем по формочкам для кексов и ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Пока кексы пекутся, мы занимаемся карамелью. Для этого в кастрюле смешиваем масло, сахар и молоко и нагреваем.

Не знаю, как правильно определить время нагревания, но масса должна загустеть и покрыться пузырями. Осторожно, плиту потом, возможно, придется отмывать.

Готовые кексы поливаем карамелью и даем немного остыть. Перед этим лучше вынуть кексы из формочек.