Пирожное

Пирожное — это изысканное десертное изделие, которое сочетает в себе легкость бисквита и нежность крема. Оно идеально подходит для чаепития и станет настоящим украшением любого стола. Преимущество данного пирожного заключается не только в его прекрасном вкусе, но и в том, что оно легко готовится, а также позволяет экспериментировать с начинками и украшениями.

Для приготовления теста и крема лучше всего использовать качественные ингредиенты. Выберите свежие яйца, которые обеспечат пышность и легкость бисквита. Мука должна быть высшего сорта, а разрыхлитель — свежим, чтобы гарантировать отличный подъем теста. Сливочное масло для крема лучше брать комнатной температуры, чтобы оно легче взбивалось с белками и придавало крему нежную текстуру. Ванилин добавит аромат, а малиновый джем или варенье сделают вкус более насыщенным.

Приготовление этого десерта требует использования нескольких техник. Во-первых, взбивание белков до устойчивых пиков — это ключ к получению воздушного и легкого бисквита. Для этого важно, чтобы в посуде не было ни капли жира, так как он может помешать белкам взбиться. Затем, желтки с сахаром и ванилином взбиваются до белоснежной массы, что придаст тесту необходимую сладость и текстуру. Аккуратное смешивание белков с желтковой массой – это техника, известная как "смешивание на лопатке", которая позволяет сохранить объем и легкость.

После выпекания бисквита его следует перевернуть на полотенце, что помогает избежать образования конденсата и потери воздушности. При формировании пирожного важно аккуратно наносить крем и джем, чтобы слои равномерно распределялись и создавали гармоничное сочетание вкусов.

Полезный совет: чтобы улучшить вкусовые качества пирожного, можно добавить немного лимонного сока в крем, что придаст ему свежести и легкой кислинки, прекрасно контрастирующей с сладостью джема. А для создания оригинальной текстуры, попробуйте посыпать готовые пирожные не только сахарной пудрой, но и натертым шоколадом для дополнительного вкусового акцента. Приятного чаепития!

Ингредиенты:
Яйцо куриное (в тесто) — 5 шт
Мука (в тесто) — 1 стак.
Разрыхлитель теста (в тесто) — 10 г
Сахар (и 120 гр для крема) — 1 стак.
Ванилин (в тесто) — 1 пач.
Масло сливочное (в крем) — 50 г
Белок яичный (в крем) — 2 шт
Джем (малиновый или варенье)

Сахарная пудра,или Шоколад молочный (для посыпки)по желанию)
Приготовление:
Для начала сделаем крем. Отделим белки от желтков.Затем на водяной бане взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков (взбивала около 10 минут). Поставим на некоторое время в холодильник. Потом взбиваем остывшие белки миксером со сливочным маслом комнатной температуры.Крем готов. Убираем его в холодильник.
Теперь готовим бисквит,отделим белки от желтков. Белки взбиваем в пышную пену.Желтки взбиваем с сахаром и ванилином до пышной белой массы. Затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем.Аккуратно ложкой подмешиваем белки к желтковой массе.Тесто выкладываем на смазанный противень (можно застелить пекарской бумагой). Выпекаем в горячей духовке 10-15 минут при t-190*. По готовности бисквит перевернуть на полотенце, остудить и разрезать на четыре равные части.Каждую часть промазать малиновым джемом (или вареньем)
Затем формируем пирожное: нижний смазанный джемом корж смазываем кремом, и так поочерёдно.Хочу отметить что крема мне хватило впритык. Так что в следующий раз буду делать двойную порцию. Разрезаем бисквит на порционные пирожные,и посыпала сахарной пудрой Приятного чаепития!