Плов из свинины в казане

Приготовление плова – это не просто кулинарный процесс, а настоящая искусство, требующее внимания к деталям и умения сочетать вкусы. Плов из свинины в казане — это великолепное блюдо, которое, благодаря своей насыщенности и аромату, станет изюминкой любого стола. Основным преимуществом этого рецепта является использование свинины, которая придаёт плову особую мягкость и сочность, а также возможность варьировать специи по вашему вкусу.

Для приготовления плова лучше всего использовать длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин, так как он хорошо держит форму и не слипается при варке. Кроме того, важно выбирать качественное мясо: свинина должна быть свежей, без прожилок и пленок, чтобы готовый плов получился нежным и вкусным. Также не забывайте о специях — зира, барбарис и молотый перец придадут вашему блюду характерный вкус и аромат.

В процессе приготовления плова используются несколько ключевых техник. Прежде всего, это обжаривание, которое помогает раскрыть ароматы ингредиентов. Важно правильно обжарить лук до золотистой корочки, а затем добавить к нему мясо, чтобы оно хорошо подрумянилось. Метод тушения также играет важную роль: после добавления воды и специй, мясо должно медленно готовиться, пропитываясь всеми ароматами. Наконец, завершающий этап — это варка риса под крышкой. Этот метод позволяет рису впитать в себя все соки и ароматы, что делает плов особенно вкусным.

Полезный совет: чтобы рис не переварился и не слипся, перед добавлением его в казан обязательно хорошо промойте под проточной водой, а также можете добавить немного растительного масла в конце варки для придания дополнительного блеска и аромата.

Ингридиенты: Свинина: 1 Килограмм, Рис: 1 Килограмм, Морковь: 1 Килограмм, Лук: 1 Килограмм, Подсолнечное рафинированное масло: 1,5 Стакана, Зира: 1-2 Чайных ложек, Барбарис сушеный: 1 Чайная ложка, Сушеный красный молотый перец сладкий: 1 Чайная ложка, Чеснок головка: 1-2 Штук, Соль: 1 Ст. ложка, Перец черный молотый: 0,5 Чайных ложки Приготовление: Лук чистим и нарезаем полукольцами.

 

 

 

Очищаем морковь и обязательно нарезаем соломкой толщиной примерно 0,5 см. Нарезаем мясо. Кусочки среднего размера. Ставим казан на плиту, наливаем в него масло и, когда масло достаточно раскалится, бросаем в масло несколько лепестков лука. Лук должен прожариться до темно-коричневого цвета. Выбрасываем прожаренный лук и закладываем в казан нарезанный лук, пусть подрумянится. Затем к луку отправляем мясо и даем ему подрумянится. Не забываем помешивать. Подошла очередь морковки. Можно жарить ее до мягкости, а можно и чуть подольше - это зависит от вашего вкуса. Промываем рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В казан с мясом наливаем 1,5 л воды, соль и специи и оставляем тушиться минут 20. Аккуратно высыпаем поверх мяса рис. Стараемся распределить его равномерно. Затем погружаем в рис головку чеснока и варим на среднем огне до тех пор, пока жидкость не опустится ниже уровня риса. Собираем рис горкой и накрываем глубокой тарелкой. Желательно накрывать плотно. Готовим еще минут 15-20 и выключаем. Вынимаем чеснок и перемешиваем плов. Подаем к столу.