Фасоль в томатном соусе – это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей простых и сытных рецептов. Это изделие прекрасно сочетает в себе питательные свойства фасоли и насыщенный вкус томатов. Фасоль, богатая белком и клетчаткой, в сочетании с ароматным томатным соусом становится идеальным вариантом для ужина или закуски, а также превосходно подходит для заготовок на зиму.
При приготовлении фасоли в томатном соусе важно выбрать качественные ингредиенты. Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется использовать свежие, спелые помидоры, которые придадут соусу насыщенный цвет и аромат. Также стоит обратить внимание на фасоль: отборные бобы, предварительно замоченные на сутки, обеспечат более равномерное приготовление и нежную текстуру.
В процессе приготовления используются несколько интересных техник, которые делают это блюдо особенным. Во-первых, предварительное замачивание фасоли позволяет уменьшить время варки и улучшить усвояемость бобов. Затем, обжарка лука до золотистого цвета создает базу для глубины вкуса, а метод бланширования помидоров облегчает снятие кожицы и позволяет сохранить их свежесть. Уваривание помидоров до состояния пюре — это ключевая техника, благодаря которой соус приобретает густую консистенцию и яркий вкус, а добавление специй, таких как душистый и черный перец, делает блюдо ароматным и аппетитным.
Совет для тех, кто хочет разнообразить рецепт: попробуйте добавить в соус немного чеснока или свежей зелени перед закладкой в банки. Это придаст вашему блюду дополнительный аромат и сделает его еще более аппетитным!
Ингредиенты:
- фасоль – один килограмм
-
репчатый лук – две луковицы
- помидоры – один
килограмм
- соль крупная – три чайных ложки
- черный молотый перец –
одна чайная ложка
- перец душистый, молотый - пол чайной ложки
-
лавровый лист - пять штук
- уксус 70%-ный – одна чайная ложка
Приготовление:
1. Для начала мы отварим фасоль до полной готовности
в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на сутки.
2. Репчатый
лук очистим от шелухи, нарубим как можно мельче и обжарим до появления
золотистого оттенка на растительном масле.
3. Спелые, целые помидоры на
несколько секунд опустим в крутой кипяток, после чего сражу остудим их в
холодной воде и аккуратно снимем кожицу.
4. Далее очищенные томаты нарежем
небольшими кусочками, поместим в глубокую эмалированную посуду, добавим соли и
будем уваривать до тех пор, пока они не превратятся в пюре.
5. После чего к
разваренным помидорам добавим фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный
лавровый лист и все хорошо перемешиваем. Даем смеси закипеть, и вливаем в нее
уксус.
6. Снимаем приготовленную фасоль с огня и сразу же разливаем по
заранее подготовленным, пастеризованным стеклянным банкам.
Укупориваем.
