Каждый год, когда наступает сезон овощей, мы ищем простые и вкусные рецепты, чтобы запасти на зиму настоящие кулинарные сокровища. Один из таких рецептов — это маринованные кабачки по-болгарски. Это блюдо не только радует своим вкусом, но и является отличным способом сохранить свежесть и пользу овощей на долгое время. Приготовленные по этому рецепту кабачки получаются хрустящими, ароматными и идеально подходят как к основным блюдам, так и как закуска.
Для приготовления маринованных кабачков важно выбрать качественные ингредиенты. Кабачки должны быть молодыми, с тонкой кожурой, чтобы они сохранили свою текстуру после маринования. Также обратите внимание на зелень: укроп и листья хрена придадут блюду неповторимый аромат. Используйте только свежие и крепкие овощи, чтобы итоговый результат был по-настоящему восхитительным.
При подготовке кабачков используются несколько ключевых техник. Первоначально следует нарезать кабачки шайбами, что обеспечит равномерное маринование. Затем важным этапом является приготовление маринада, в который входят вода, соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Закипяченный маринад не только придаст вкус, но и поможет сохранить хрустящую структуру овощей. Опуская кабачки в кипящий маринад и накрывая крышкой, вы создаете идеальные условия для быстрого и качественного маринования.
Совет для успешного консервирования: перед закатыванием банок убедитесь, что они полностью стерилизованы, а крышки плотно закрыты. Это поможет избежать порчи и обеспечит долгий срок хранения ваших маринованных кабачков. Приятного вам консервирования и наслаждения вкусом домашней заготовки!
Вот уже несколько лет готовлю кабачки (в этом году и огурцы) по
этому рецепту, источник которого - мама макса, за что ей большое спасибо
Состав: (на 4 шт. 1л банок)
3кг
кабачков
2л воды
1 стакан(200г) сахара без горки
3 ст.л. с горкой
соли
250г 9% уксуса
зелень (укроп, лист хрена)
4 зубка чеснока (я кладу
это количество на 1л банку)
1 ч.л. чёрного перца горошка
лавровый лист 6-8
шт.
Приготовление:
1) Кабачки помыть, нарезать шайбами.
2) Вымыть
зелень, почистить чеснок и разложить в стерильные банки.
3) Приготовим
маринад:
- В большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый
лист, чёрный перец и закипятить;
- влить уксус, закипятить.
4) Опускаем в
кипящий маринад кабачки, накрыв крышкой, держим на огне 5-7 минут (я держу 5
мин.) Периодически мешать ложкой, чтобы все кабачки "искупать". Выключить.
5)
В подготовленные банки раскладываем ложкой горячие кабачки.
6) Маринад
довести до кипения, залить кабачки и закатать.
7) Банки перевернуть, укутать
до полного остывания.
Приятного вам консервирования!!!
