Рисовый пудинг по-австралийски

Рис отваривают в кипящей воде 10 минут. Изюм, инжир, финики мелко нарезают, смешивают с порошком имбиря, затем с отварным рисом, добавляют сахар и тушат на слабом огне. Затем вливают молоко, тушат еще немного, дают пудингу остыть, прибавляют взбитые белки, выкладывают пудинг в миску, которую предварительно ополаскивают холодной водой и ставят на холод.
Перед подачей пудинг переворачивают на тарелку и украшают свежими или вареными фруктами.